Dimsum merupakan salah satu makanan khas Tiongkok yang saat ini makin banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Jadi, tidak heran jika banyak juga yang memanfaatkannya untuk dijadikan peluang bisnis. Untuk membuat dimsum yang enak, tentu saja dibutuhkan jenis tepung yang sesuai.
Selain tepung, isian dimsum pun juga menggunakan berbagai bahan lain untuk komponen utamanya. Diantaranya meliputi daging ayam, udang, hingga sayuran yang biasanya memakai wortel dan daun bawang.
Ketika komponen daging ayam, udang, hingga sayuran tadi dicampur dengan tepung yang sesuai, maka akan menciptakan isian dimsum yang lebih lembut, juicy, tidak hancur saat dikukus, dan tentu saja lebih nikmat.
Nah, bagi Anda yang tertarik membuatnya sendiri di rumah atau bahkan ingin menjadikannya sebagai peluang bisnis, maka perlu mengerti apa saja rekomendasi jenis tepung yang sesuai. Tujuannya agar dimsum yang Anda buat memiliki tekstur yang sempurna dan sesuai dengan yang diinginkan.
Faktor Penting Ketika Memilih Tepung Isian Dimsum
Sebelum masuk ke pembahasan mengenai apa saja jenis tepung yang direkomendasikan untuk membuat dimsum, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu apa saja faktor penting ketika memilih tepung yang sesuai. Berikut beberapa diantaranya:
- Kandungan protein. Lihatlah terlebih dahulu kandungan protein yang terdapat pada tepung. Misalnya saja jika menggunakan tepung dengan protein tinggi maka akan memberikan hasil yang berbeda dibandingkan menggunakan protein rendah.
- Kesesuaian dengan bahan utama. Sesuaikan juga dengan bahan utama yang digunakan. Misalnya isian berbahan dasar udang akan berbeda kebutuhannya dengan isian yang hanya menggunakan sayur saja.
- Daya rekat. Perlu Anda pahami bahwa penggunaan tepung berguna untuk mengikat bahan-bahan dalam isian agar tidak mudah berantakan saat dikukus.
- Tekstur akhir yang diinginkan. Anda juga perlu menentukan terlebih dahulu mengenai tekstur akhir yang diinginkan. Misalnya saja ingin isian yang kenyal, lembut, atau yang lebih padat.
Dengan mengetahui faktor-faktor di atas, maka Anda bisa lebih bijak ketika memilih dan mengkombinasikan tepung. Anda tinggal menyesuaikan saja dengan isian dimsum seperti apa yang diinginkan.
Rekomendasi Jenis Tepung Terbaik untuk Isian Dimsum
Setelah memahami faktor penting apa saja ketika memilih tepung untuk isian dimsum, saatnya Anda mengetahui apa saja jenis tepung yang direkomendasikan untuk membuat dimsum. Berikut beberapa diantaranya:
1. Tepung Tapioka
Siapa sih yang tidak mengenal tepung tapioka? Tepung tapioka atau juga dikenal dengan tepung kanji yang merupakan tepung gluten free ini menjadi salah satu jenis tepung yang paling sering digunakan sebagai campuran untuk isian dimsum. Tepung yang berasal dari pati singkong ini memiliki karakteristik yang kenyal dan daya rekat tinggi.
Untuk Anda yang menginginkan tekstur isian dimsum padat, lembut, dan juga juicy, maka cocok menggunakan jenis tepung yang satu ini. Jika Anda menggunakan isian daging ayam atau udang, maka bisa menggunakan tapioka untuk menciptakan tekstur “mengikat” tanpa membuatnya keras.
Namun jika menggunakan tapioka, pastikan jangan menggunakannya terlalu banyak. Hal ini dikarenakan sifat tapioka yang bisa menjadi terlalu kenyal seperti karet apabila digunakan secara berlebihan.
2. Tepung Maizena
Jenis tepung selanjutnya yang biasa digunakan untuk membuat dimsum yang enak adalah tepung maizena. Apabila Anda menggunakan tepung maizena, maka Anda akan mendapatkan tekstur isian dimsum yang halus dan lembut.
Tepung maizena juga digunakan untuk menjaga kelembaban isian dimsum ketika dikukus agar tidak kering dan tetap juicy. Namun penggunaan maizena ini hanya digunakan sebagai campuran bahan saja. Untuk menciptakan tekstur yang sempurna, Anda bisa mengkombinasikan tepung maizena dengan tepung tapioka.
3. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah juga biasa disebut dengan tepung serbaguna ini juga bisa digunakan untuk membuat isian dimsum. Biasanya penggunaan tepung terigu protein rendah ini digunakan untuk menambahkan sedikit struktur pada isian dimsum agar hasilnya padat namun tetap empuk.
Tapi perlu Anda pahami bahwa penggunaan tepung terigu protein rendah ini tidak boleh berlebihan. Hal ini dikarenakan jika terlalu banyak penggunaannya mengakibatkan isian dimsum menjadi kering atau cenderung seperti adonan bakso.
4. Tepung Sagu
Jika dilihat sekilas maka jenis tepung untuk dimsum yang satu ini terlihat mirip dengan tapioka. Bedanya, tepung sagu cenderung lebih ringan dan memiliki hasil akhir yang sedikit berbeda.
Biasanya orang-orang menggunakan jenis tepung yang satu ini jika tidak memiliki tepung tapioka. Tepung ini tetap akan memberikan tekstur yang kenyal dan lembut, namun tidak sekenyal jika menggunakan tepung tapioka.
Meskipun memiliki daya rekat yang sama baiknya dengan tapioka, namun penggunaannya tetap perlu dicampur dengan bahan lain. Tujuannya agar tidak terlalu rapuh.
5. Tepung Beras
Meskipun tidak umum digunakan menjadi bahan pengolahan isian dimsum, namun tepung beras tetap bisa digunakan sebagai alternatif jenis tepung yang bisa Anda pilih. Apalagi jika Anda ingin menciptakan varian dimsum goreng atau dimsum crispy.
Perlu Anda ketahui bahwa sifat tepung beras ini jika digoreng akan memberikan sensasi tekstur yang renyah dan juga lembut. Meski demikian, penggunaan tepung beras tetap harus dikombinasikan dengan tepung lainnya, agar isian dimsum tetap menyatu dan tidak pecah nantinya.
Itulah dia berbagai jenis tepung yang cocok digunakan sebagai bahan pembuatan isian dimsum. Anda bisa memilih tekstur seperti apa yang Anda inginkan untuk menyesuaikan jenis tepung apa yang tepat digunakan. Jika Anda ingin menggunakan tepung yang premium, maka pastikan membelinya pada produsen terpercaya.
Salah satu pabrik tepung tapioka terpercaya yang bisa Anda pilih untuk dijadikan mitra adalah PT Melati Putra Jaya. Kami merupakan perusahaan sekaligus distributor tepung tapioka unggulan yang Anda cari. Untuk mengetahui layanan apa saja yang kami sediakan, Anda bisa berkunjung langsung ke halaman website atau langsung menghubungi kami di kontak yang telah tertera.
