Kamu pasti sudah tidak asing dengan tepung terigu. Tepung yang satu ini menjadi salah satu tepung banyak digunakan di Indonesia. Namun, beberapa orang tidak mendalami secara detail mengenai tepung terigu. Sehingga hanya beberapa orang saja yang mengerti mengenai tepung ini. Nah, kali ini kita akan membahas tepung terigu itu apa, perbedaannya, hingga makanan dari tepung terigu.
Tepung Terigu itu apa?
Tepung terigu merupakan salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari biji gandum. Tepung terigu memiliki tiga macam jenis berdasarkan proteinnya, yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein rendah.
Tepung terigu protein rendah ini memiliki gluten yang paling rendah jika dibandingkan dengan tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi.
Kamu harus berhati-hati dalam memilih tepung terigu yang akan dikonsumsi. Hindari tepung terigu yang mempunyai warna putih bersih, hal ini dikarenakan tepung terigu yang baik adalah tepung terigu yang memiliki warna putih pucat agak kekuningan.
Pilihlah tepung terigu yang tidak menggunakan proses pewarnaan. Sehingga tepung terigu tersebut akan lebih menyehatkan dan terhindar dari zat kimia yang dapat membahayakanmu dan keluargamu.
Perbedaan Jenis Tepung Terigu itu apa?
Setelah kita membahas apa itu tepung terigu, sekarang kita akan membahas mengenai perbedaan tepung terigu protein rendah, sedang dan tinggi.
Hal ini dikarenakan beberapa orang belum mengetahui ciri detail dari ketiga jenis tepung terigu tersebut. Perbedaan ketiga jenis tepung ini akan kita bahas di sini, berikut pembahasannya.
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah adalah jenis tepung terigu yang memiliki kandungan gluten yang paling rendah jika dibandingkan tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi.
Jika kamu ingin membuat kue yang bertekstur renyah dan rapuh, maka kamu bisa memakai tepung terigu protein rendah ini. Tepung terigu protein rendah cocok digunakan untuk membuat biskuit, crust ataupun cookie.
Kandungan protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 5 hingga 9%
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Tepung terigu protein sedang adalah jenis tepung terigu yang memiliki jumlah kandungan gluten yang berada diantara tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein tinggi.
Secara umum, tepung terigu protein sedang ini memiliki tekstur yang cukup mirip dengan tepung terigu protein rendah dan tinggi, sehingga tepung terigu protein sedang dapat digunakan untuk pengganti kedua jenis tepung terigu ini.
Kandungan protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 9 hingga 11%
3. Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung terigu protein tinggi adalah jenis tepung terigu yang memiliki jumlah kandungan gluten paling tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein sedang.
Tepung ini biasa digunakan untuk pembuatan roti, hal ini dikarenakan tepung terigu protein tinggi memiliki kandungan gluten yang banyak.
Gluten itu sendiri berfungsi untuk menghasilkan tekstur kenyal, elastis dan mengembang pada suatu makanan.
Jadi kesimpulannya adalah tepung terigu protein tinggi ini cocok digunakan untuk pembuatan roti dan mie, karena jenis tepung terigu ini memiliki tekstur kenyal dan elastis.
Kandungan protein dari tepung ini kurang lebih sekitar 11 hingga 13%
Perbedaan Tepung Maizena, Tapioka, dan Tepung Terigu
Setelah kita membahas perbedaan tepung terigu protein rendah, sedang, hingga tepung terigu protein tinggi, sekarang kita akan membahas mengenai perbedaan tepung.
Hal ini dikarenakan beberapa orang belum mengetahui perbedaan tepung terigu dengan tepung lain. Berikut penjelasannya.
1. Tepung Terigu
Tepung Terigu merupakan salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari biji gandum. tepung terigu yang baik adalah tepung terigu yang memiliki warna putih pucat agak kekuningan dan agak sedikit krem.
Tepung terigu ini biasa digunakan dalam pembuatan mie, roti, kue basah dan kue kering.
2. Tepung Maizena
Tepung Maizena adalah salah satu tepung yang digunakan di Indonesia yang terbuat dari biji jagung. Tepung ini memiliki warna putih dan tekstur yang halus. Tepung maizena berfungsi untuk mengentalkan masakan, sehingga sangat cocok untuk masakan-masakan sup atau saus.
Bukan hanya itu, tepung maizena juga dapat digunakan untuk membuat kue.
3. Tepung Tapioka
Tepung Tapioka adalah salah satu tepung populer di Indonesia yang terbuat dari umbi singkong yang diekstrak menjadi tepung pati. Tepung tapioka memiliki warna putih bersih seperti susu dan tekstur yang halus.
Tepung tapioka berfungsi untuk mengenyalkan suatu makanan, sehingga biasa digunakan untuk pembuatan cilok, cireng, dan pempek. Tepung tapioka ini juga memiliki nama lain, yaitu tepung kanji dan tepung aci.
Jadi jangan salah lagi ya, hehe.
Olahan Tepung Terigu itu Apa?
Karena tepung terigu ini merupakan tepung populer, maka akan ada banyak olahan makanan dari tepung terigu, salah satunya adalah camilan manis. Kita langsung bahas saja ya, hehe. Berikut 3 contoh makanan yang terbuat dari tepung terigu.
Martabak Manis
Siapa sih yang gak kenal dengan makanan yang satu ini? Salah satu camilan favorit di Indonesia ini menjadi jajanan yang banyak disukai oleh banyak orang. Martabak manis ini menggunakan tepung terigu untuk bahan dasarnya.
Kue Cubit
Kue cubit dibuat dari campuran tepung terigu dan susu, serta bahan lainnya. Kue basah yang pernah hits di Bandung ini memiliki banyak varian rasa, mulai dari rasa cokelat, red velvet, hingga green tea. Untuk membuatnya biasanya menggunakan cetakan untuk membentuknya.
Nastar
Makanan yang menggunakan tepung terigu selanjutnya adalah nastar. Nastar biasanya identik dengan hari raya idul fitri. Makanan yang bentuknya yang bulat dan berwarna kuning ini memiliki rasa yang lembut dan manis.
Itu tadi pembahasan mengenai tepung terigu.
Jika kamu ingin mengetahui lebih lanjut mengenai dunia tepung, kami sudah merangkum beberapa hal, mulai dari bahan pembuatan tepung hingga resep-resep masakan dari tepung.
Apa lagi yang kamu tunggu? Langsung cek artikel kami melalui menu Blog ya.
