Apa nama tepung yang paling Anda kenal? Mungkin bisa jadi tepung terigu. Tepung ini merupakan salah satu yang paling sering digunakan terutama untuk membuat kue. Namun apakah Anda mengetahui tapioka? Maizena? Dan berbagai nama tepung lainnya?
Nah, ternyata setidaknya ada 10 jenis tepung yang digunakan sehari-hari untuk berbagai bahan makanan dan manfaat lainnya. Semuanya dibedakan berdasarkan bahan pembuatannya. Bagi Anda yang hobi membuat kue atau memasak, dapat membedakan berbagai jenis tepung bisa menjadi salah satu keahlian yang diperlukan.
Berbagai Jenis Tepung
Bagi penyuka wisata kuliner, kuliner Indonesia bisa dikatakan sebagai salah satu jenis kuliner yang sering menggunakan tepung misalnya tapioka dan lainnya, terutama pada hidangan makanan penutupnya. Berbagai jenis kue dan oleh-oleh di Indonesia hampir semuanya berbahan dasar tepung. Nah, apa saja jenis tepung yang sering kita konsumsi sehari-harinya?
1. Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah tepung yang terbuat dari singkong. Tepung ini juga sering disebut sebagai tepung kanji. Sebenarnya, berbicara bahan baku singkong, bahan ini menghasilkan lebih dari satu jenis tepung. Perbedaannya, tapioka terbuat dari pati singkong. Sedangkan selain itu adalah tepung singkong yang dibuat langsung dari singkong yang dihancurkan.
Tapioka memiliki warna bening dan mengental saat dipanaskan. Selain itu tentu saja lengket sehingga dikenal produk lem kanji karena berbahan dasar yang sama dari pati singkong. Biasanya tapioka digunakan pada masakan, untuk mengentalkan masakan atau untuk bahan bakso yang memiliki tekstur yang kenyal.
2. Tepung Beras
Tepung beras adalah jenis tepung yang terbuat dari beras yang merupakan produk dari tanaman padi. Cara membuat tepung ini adalah dengan menumbuk beras hingga menjadi tepung. Membuat kue menggunakan tepung beras biasanya menghasilkan tekstur yang lembut dan lengket misalnya seperti kue moci. Di Indonesia, makanan yang dibuat dari tepung ini salah satunya adalah kue talam.
3. Tepung Gandum
Tepung gandum adalah bahan dasar dari berbagai kue yang kebanyakan digunakan di Eropa dan negeri barat lainnya. Berbeda dengan Indonesia yang lebih sering menggunakan beras dan singkong. Untuk jenisnya sendiri, tepung gandum dibedakan lagi menjadi beberapa menurut bahan gandumnya.
Terdapat tepung gandum utuh yang nantinya saat digunakan akan menghasilkan roti bertekstur lebih padat dan agak keras. Selain itu, terdapat juga tepung terigu yang selama ini sangat sering didengar. Nah, tepung terigu terbuat dari gandum yang keras dimana terdapat campuran seperti barley atau dicampur dengan gandum yang halus. Tepung terigu inilah yang sering digunakan untuk bahan kue.
Sedangkan jenis tepung gandum lainnya adalah terigu halus. Tepung terigu halus terbuat dari gandum yang halus. Jika digunakan, biasanya menghasilkan kua dengan lapisan kulit yang tipis dan renyah seperti pastry. Terdapat juga tepung semolina yang berasal dari gandum utuh dan keras yang biasa digunakan bahan untuk pasta.
4. Tepung Jagung
Tepung jagung yang sering kita kenal adalah yang disebut sebagai Maizena. Padahal nama Maizena merupakan merek dagangnya. Maizena adalah corn starch, yaitu pati dari jagung dalam bentuk tepung. Biasanya, Maizena digunakan untuk pengental kuah masakan atau berbagai kue dan biskuit.
5. Tepung Ketan
Ketan adalah jenis beras yang jika dimasak memiliki tekstur yang lebih liat dibandingkan beras. Begitu juga jika menjadi bahan tepung. Cara pembuatannya sama yaitu ditumbuk hingga menjadi tepung. Tepung ketan cocok digunakan untuk jenis makanan yang memang disukai karena kekenyalannya seperti onde-onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis, dan lain-lain.
6. Tepung Kedelai
Dari namanya, jelas bahwa tepung yang satu ini terbuat dari kedelai. Tepung kedelai merupakan salah satu jenis tepung yang baik bagi tubuh karena memiliki kandungan protein tinggi, karbohidrat rendah, kalsium, zat besi dan magnesium. Umumnya tepung ini digunakan sebagai pengental saus dan tepung gorengan karena sifatnya yang tidak menyerap minyak.
7. Tepung Kacang Hijau
Jika Anda pernah menikmati segelas cendol, bahan dari komposisi minuman khas yang menyegarkan ini adalah sari pati dari kacang hijau. Jadi tepung kacang hijau terbuat dari pati jenis beans yang satu ini. Sajian lainnya yang juga menggunakan bahan ini adalah kue lapis.
8. Tepung Sagu
Jika gandum, beras dan kacang merupakan “buah” sedangkan singkong merupakan “akar” tanaman, tepung sagu berasal dari pati batang pohon. Yaitu pohon yang juga dinamakan sagu. Sagu menjadi makanan pokok di daerah timur Indonesia. Namun, selain makanan pokok, bisa dijadikan tepung yang dimasak menjadi berbagai makanan khas seperti pempek dan bika ambon.
9. Tepung Umbi
Terdapat pula tepung yang berasal dari umbi umbian seperti kentang dan ubi jalar. Jenis masakan dari tepung kentang seperti donat kentang dan biskuit kentang. Sedangkan ubi jalar, biasanya juga dijadikan bahan sejenis terigu yang bisa digunakan untuk membuat cake.
10. Tepung Roti
Tepung roti adalah jenis tepung yang dibuat dari roti yang dikeringkan hingga menjadi keras kemudian ditumbuk. Biasanya, tepung roti ini tidak menjadi bahan utama masakan, melainkan bahan pelengkap. Salah satunya agar terdapat tekstur kriuk. Di Indonesia, tepung ini disebut juga tepung panir.
Nah, itu dia berbagai jenis tepung yang sering menjadi bahan dasar maupun pelengkap dari makanan lezat yang sering kita santap sehari-hari. Jika mengetahui kandungan dan bahan asalnya, kita akan lebih memahami apa yang kita nikmati. Semoga ulasan ini dapat memberikan manfaat untuk Anda.
