Jajanan lebaran dari tepung tapioka memiliki rasa yang tidak kalah lezat dari jajanan yang terbuat dari tepung terigu. Teksturnya yang kenyal dan renyah memberikan sensasi unik di setiap gigitannya.
Selain itu, tapioka termasuk jenis tepung gluten free sehingga lebih sehat dan cocok untuk orang yang sedang diet atau memiliki alergi terhadap gluten. Jadi selain lezat, jajanan dari tepung tapioka juga lebih sehat.
Jajanan Khas Lebaran dari Tepung Tapioka
Tepung tapioka bisa diolah menjadi berbagai jajanan khas lebaran yang lezat dan bertekstur unik. Jajanan berbahan tapioka selalu menjadi favorit karena rasanya yang gurih serta cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga.
1. Kue Kanji Keju
Kue berbahan dasar tepung tapioka ini memiliki tekstur yang renyah namun tetap lembut saat digigit. Rasa gurih dari keju berpadu dengan aroma khas santan menciptakan rasa lezat. Kelembutannya berasal dari perpaduan margarin, mentega, dan kuning telur.
Sedangkan keju memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih. Untuk membuatnya, pertama-tama sangrai 500 gr tepung tapioka bersama daun pandan. Dalam wadah terpisah, kocok 200 gr margarin dan 130 gr gula halus menggunakan mixer.
Setelah tercampur rata tambahkan 2 butir kuning telur dan 65 ml santan instan, aduk sebentar. Masukkan 120 gr keju parut, 2 sdm susu bubuk, dan tepung tapioka lalu aduk hingga adonan tercampur sempurna.
Setelah itu, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, kemudian cetak kue ke loyang yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
2. Kue Bangkit
Kue bangkit adalah jajanan lebaran dari tepung tapioka yang memiliki tekstur kenyal dengan rasa manis yang pas dan sedikit gurih dari mentega. Perpaduan tepung tapioka dan maizena menciptakan kue yang ringan dan lumer di mulut.
Kelezatan semakin terasa dengan tambahan kental manis yang memberikan sedikit rasa creamy. Untuk membuatnya, pertama-tama kocok 200 gram mentega dan 200 gram gula halus dengan mixer hingga lembut dan berwarna pucat.
Setelah itu, tambahkan 2 butir kuning telur dan kocok kembali hingga adonan tercampur. Masukkan 500 gr tepung tapioka dan 100 gr tepung maizena sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga merata.
Selanjutnya, tuangkan setengah kaleng kental manis ke dalam adonan dan aduk kembali. Setelah teksturnya lembut dan bisa dibentuk, panaskan oven dan siapkan loyang yang sudah diolesi mentega. Cetak adonan sesuai selera, susun di loyang, lalu panggang hingga matang.
3. Cookies Coklat
Jajanan lebaran dari tepung tapioka yang selanjutnya ada cookies coklat. Cookies coklat dari tepung tapioka memiliki tekstur yang renyah dan sedikit lumer di mulut dengan rasa coklat yang kaya dan manis yang tidak berlebihan.
Untuk membuatnya, pertama-tama sangrai 200 gr tepung tapioka dengan api kecil selama sekitar 10 menit, lalu biarkan dingin. Selanjutnya, kocok 100 gr margarin dan 125 gr gula halus selama 30 detik hingga tercampur rata.
Tambahkan 1 butir kuning telur, lalu aduk kembali hingga merata. Masukkan 50 ml susu cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Setelah itu, ayak 30 gr coklat bubuk dan tepung kanji ke dalam adonan, lalu aduk hingga teksturnya lembut.
Masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah dipasang spuit, kemudian semprotkan ke loyang yang telah diolesi margarin atau dilapisi baking paper. Hiasi dengan choco chips di atasnya, lalu panggang dalam oven bersuhu 150 derajat selama 30 menit (hingga matang).
4. Kue Bangkit Susu Mocca
Kue bangkit susu mocca adalah jajanan lebaran dari tepung tapioka yang bertekstur renyah. Aroma dan rasa mocca yang khas memberikan sentuhan manis yang berpadu sempurna dengan kelembutan mentega dan gurihnya santan.
Cara membuat kue bangkit susu mocca cukup mudah, pertama-tama sangrai 750 gr tepung tapioka selama sekitar 10 menit kemudian biarkan dingin dan ayak bersama dengan 2 sdm maizena. Selanjutnya, kocok 350 gr mentega dan 250 gr gula halus hingga lembut.
Lalu tambahkan 4 kuning telur dan mixer kembali hingga tercampur rata. Masukkan 2 sdm pasta mocca dan aduk hingga merata. Setelah itu, tuangkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula, lalu tambahkan 150 ml santan dan aduk kembali.
Cetak adonan diatas loyang yang telah dialasi baking paper dengan bentuk sesuai selera. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat selama kurang lebih 30 menit, hingga matang dan berwarna keemasan.
5. Kue Semprit
Kue semprit memiliki tekstur renyah dengan aroma pandan yang khas dan rasa manis yang pas. Santan instan yang digunakan dalam adonan memberikan sedikit kelembutan dan tambahan selai melon di atasnya menambah cita rasa yang segar.
Sama seperti resep-resep sebelumnya, agar jajan lebaran dari tepung tapioka ini tidak bau tepung, Anda perlu menyangrai 300 gr tepung bersama potongan daun pandan hingga terasa lebih ringan, lalu biarkan dingin dan ayak agar hasilnya lebih halus.
Selanjutnya, dalam wadah terpisah campurkan 100 gr margarin, 100 gr gula halus yang sudah diayak, 1 kuning telur, dan ½ sdt pasta vanili. Aduk hingga merata, lalu tambahkan 65 gr santan instan dan aduk kembali.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Jangan lupa sambil diaduk sampai adonan menjadi kalis. Setelah itu, cetak menggunakan spuit dan letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Tambahkan selai melon dan panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 60 menit.
Itulah berbagai jajanan lebaran dari tepung tapioka yang bisa Anda buat untuk lebaran kali ini. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, pastikan menggunakan tepung tapioka berkualitas untuk hasil yang maksimal.
Melati Putra Jaya adalah pabrik tepung tapioka yang menyediakan tepung berkualitas tinggi yang cocok untuk berbagai olahan makanan. Dengan tepung tapioka, Anda bisa menciptakan camilan yang renyah, lembut, dan bercita rasa autentik.
