Banyak orang yang bertanya-tanya mengenai tepung. Hal ini dikarenakan banyak tutorial-tutorial resep masak di luar sana yang menggunakan bahan jenis tepung tapioka. Loh memangnya kenapa, apa masalahnya dengan tepung tapioka? Nah, nama tepung ini masih membuat bingung sebagian orang. Karena banyak yang hanya tau bahasa daerahnya saja mengenai tepung tapioka ini, sehingga orang-orang bertanya-tanya tepung tapioka dalam bahasa jawa itu apa?
Hal ini dikarenakan ada salah satu tepung yang memiliki banyak nama, namun aslinya sama, apalagi dari beberapa bahasa daerah contohnya bahasa Jawa dan Sunda.
Sebelumnya, kita akan membahas dulu mengenai tepung tapioka. Tepung tapioka adalah salah satu tepung yang banyak digunakan di Indonesia yang berasal dari umbi singkong yang diekstrak menjadi tepung pati. Tepung ini memiliki karakteristik yang berbeda dengan tepung yang lain. Tepung tapioka memiliki tekstur yang halus dan warna putih seperti putih susu.
Tepung Tapioka Dalam Bahasa Jawa
Jika kita lihat di wikipedia, tepung tapioka dalam bahasa Jawa itu adalah aci boled. Tapi jika dilihat di artikel dan referensi lain, banyak orang yang menyebutkan bahwa bahasa Jawa dari tepung tapioka ini adalah tepung kanji. Kalau dari bahasa Sunda, tepung tapioka itu sama dengan tepung aci sampeu. Bahasa Sunda ini juga tercantum di wikipedia.
Nah, kita tidak usah ambil pusingnya, lebih baik kita ambil kesimpulannya saja. Kesimpulannya adalah tepung tapioka itu sama dengan tepung kanji dan tepung aci, entah dari bahasa Jawa, Sunda ataupun bahasa daerah lainnya. Jadi kamu jangan bingung lagi, saat memasak resep yang menggunakan tepung tapioka.
Fungsi Tepung Tapioka
Tepung tapioka berfungsi untuk membuat kenyal suatu makanan. Sehingga tepung tapioka ini digunakan untuk bahan pembuatan cilok dan siomay. Rasa kenyal pada makanan ini akan membuat sensasi yang khas pada saat di mulut. Tepung tapioka juga dapat digunakan untuk memberikan rasa crispy pada makanan, selain itu juga bisa untuk mengembangkan adonan.
Hal ini lah yang membuat para penjual jajanan sekolah menggunakan tepung ini untuk membuat pempek. Bayangkan saja, rasa kenyal dan crispy pempek bercampur di mulut dengan sensasi pedas dari saus merah kecoklatan yang menyala dan disambut oleh pemandangan sawah yang indah. Sangat menyenangkan bukan?
Jika dilihat dari sisi lain, tepung tapioka bukan hanya digunakan untuk bahan makanan saja. Kini banyak minuman kekinian yang menggunakan tepung ini untuk bahan dasar isian, contohnya yaitu boba.
Boba adalah salah satu isian untuk minuman kekinian yang berbahan dasar tepung tapioka. Walaupun dari tepung, tidak menutup kemungkinan untuk dijadikan bahan isian minuman, karakteristik kenyal dan lembut ini lah yang membuat tepung ini digunakan untuk bahan dasar boba.
Tepung tapioka juga dapat menjadi pengganti tepung maizena karena saat dipanaskan tepung tapioka memiliki sifat mengentalkan, sehingga dapat digunakan untuk beberapa makanan tertentu.
Tepung tapioka akan mengalami perubahan warna dari putih menjadi bening pada saat dipanaskan. Tepung ini juga bisa digunakan untuk pengganti tepung terigu pada saat membuat kue.
Contoh Makanan dari Tepung Tapioka
Di Indonesia banyak makanan yang menggunakan tepung ini. Mulai dari digunakan untuk makanan, hingga bahan isian minuman. Banyak yang menggunakan tepung ini untuk bahan dasar ataupun bahan pelengkap saja, contohnya cilok, cenil, pempek dan juga boba.
Bukan hanya itu, banyak makanan khas di Indonesia yang menggunakan tepung ini, padahal tepung tapioka bukan orisinil dari Indonesia. Hal ini dikarenakan banyak dan mudahnya ditemukan bahan baku tepung ini di Indonesia yaitu tanaman singkong.
Contoh makanan yang terbuat dari tepung tapioka adalah cenil. Makanan cenil ini bisa dibentuk bulat ataupun kotak. Bukan hanya itu, cenil juga bisa diwarna sesuai selera. Jika kamu ingin membuat cenil yang berwarna hijau, kamu bisa menambahkan pasta pandan ke dalam adonan cenil.
Namun jika kamu suka warna merah, kamu bisa mencampur adonan dengan pasta strawberry. Cenil juga bisa dibuat tanpa campuran warna, namun nanti warna cenil akan mirip dengan adonan sebelumnya.
Kelezatan cenil juga bisa didapatkan pada saat memakannya bersama dengan parutan kelapa dan gula, sangat menggoda bukan?
Ngomong-ngomong tentang cenil, di sini kita juga menyiapkan salah satu resep masakan dari tepung tapioka, yaitu Cenil Istimewa dari Tepung Tapioka. Berikut resepnya.
Resep Cenil Istimewa dari Tepung Tapioka
Bahan :
- 250 gr Tepung Tapioka
- 100 gr Tepung Terigu
- 250 ml air yang sudah dipanaskan
- ½ sendok teh garam
- Gula pasir secukupnya
- Pasta strawberry secukupnya
- Parutan Kelapa secukupnya
- Pasta pandan secukupnya
Langkah-Langkah Resep Cenil Istimewa dari Tepung Tapioka :
- Siapkan baskom atau wadah.
- Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam ke baskom.
- Masukkan Air yang sudah dipanaskan tadi ke baskom.
- Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
- Jika sudah, tunggu adonan hingga hangat.
- Uleni adonan hangat dengan tangan hingga bisa dibentuk.
- Bagi menjadi tiga adonan, yang pertama untuk polosan atau plain, yang kedua berikan pasta strawberry, dan yang ketiga beri pasta pandan.
- Gulung adonan dengan cara plintir kecil-kecil dengan tangan.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Didihkan Air.
- Jika sudah mendidih, masukkan adonan secara bergantian berdasarkan warnanya.
- Angkat adonan yang sudah mengapung dan tiriskan.
- Siapkan piring saji dan taruhkan adonan.
- Beri parutan kelapa dan aduk hingga merata
- Taburi gula secukupnya
Itu tadi penjelasan mengenai tepung tapioka dalam bahasa Jawa.
Jika kamu ingin mengetahui lebih lanjut mengenai dunia tepung, kami sudah merangkum beberapa hal, mulai dari bahan pembuatan tepung hingga jajanan olahan tepung.
Apa lagi yang kamu tunggu? Langsung cek artikel kami melalui menu Blog ya.
