Sorgum adalah tanaman berbiji yang berasal dari benua Afrika dan memiliki beragam manfaat di berbagai sektor. Contoh manfaat tepung sorgum antara lain adalah sebagai makanan pokok dan bahan baku berbagai produk di industri pangan.
Sorgum menduduki peringkat kelima sebagai tanaman serealia yang paling banyak diproduksi. Jumlahnya mencapai sekitar 60 juta ton setiap tahunnya. Produksi sorgum yang besar ini mencerminkan kontribusinya dalam menyediakan sumber daya pangan.
Karakteristik Tepung Sorgum
Menurut informasi dari The Spruce Eats, sifat, tekstur dan kepadatan tepung sorgum mirip dengan tepung terigu serbaguna sehingga sangat bagus dalam mengikat kelembaban adonan roti dan bisa menghasilkan tekstur yang berpori.
Dari segi penampilan, tepung ini memiliki warna putih tulang atau krem dengan tekstur lembut dan sedikit gumpalan. Meskipun demikian, tepung sorgum dapat dengan mudah tercampur dengan tepung lain ketika dicampur secara merata.
Tepung sorgum bisa dijadikan tepung pembuat kue brownies, cookies, waffle, dan muffin. Selain itu, tepung ini juga sering dimanfaatkan sebagai pelapis atau breading pada makanan yang akan digoreng untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah dan beraroma khas.
Kandungan Gizi Tepung Sorgum
Manfaat tepung sorgum yang bagus untuk kesehatan didapat berkat kandungan nutrisi yang banyak di dalamnya. Dalam setiap 100 gram tepung sorgum terdapat 329 kkal energi, 72,1 gram karbohidrat, 10,6 gram protein, 6,7 gram serat, dan 3,5 gram lemak.
Sedangkan kandungan natriumnya hanya 2 miligram. Tepung sorgum juga mengandung berbagai nutrisi esensial seperti kalsium, fosfor, magnesium, kalium, mangan, selenium, zinc, folat, vitamin B1, dan vitamin B6.
Nutrisi tersebut sangat bagus untuk pertumbuhan tulang, kesehatan otak, fungsi sistem saraf, serta metabolisme energi. Dengan kandungan nutrisi yang beragam, tepung sorgum menjadi pilihan yang bagus untuk dikonsumsi sehari-hari.
Manfaat Tepung Sorgum
Seperti yang sudah disebutkan di atas bahwa tepung sorgum mengandung berbagai nutrisi. Kandungan nutrisi dalam tepung sorgum bisa sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini adalah beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan jika mengkonsumsi sorgum.
1. Menurunkan Berat Badan
Tepung sorgum memiliki berbagai manfaat kesehatan, dan salah satu yang paling signifikan adalah kemampuannya dalam membantu menurunkan berat badan. Kandungan pati dalam tepung sorgum membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dicerna oleh tubuh.
Hal tersebut membuat sorgum mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama setelah Anda mengkonsumsinya. Oleh karena itu sorgum cocok dikonsumsi oleh orang yang sedang menjalani diet.
Dengan mengkonsumsi tepung sorgum, maka porsi makan bisa lebih terkendali. Saat Anda mampu mengendalikan porsi makan, maka lama-lama akan terjadi penurunan berat badan. Selain itu konsumsi tepung sorgum secara rutin dapat menurunkan kadar lemak tubuh.
2. Mengontrol Kadar Gula Darah
Manfaat tepung sorgum yang kedua adalah kemampuannya dalam mengontrol kadar gula dalam darah. Bagi penderita diabetes atau pradiabetes, tepung sorgum dapat menjadi bahan makanan yang aman untuk dikonsumsi.
Tingginya kandungan serat dan antioksidan dalam tepung sorgum dapat membantu mengatur penyerapan gula dalam darah. Angka glikemik yang rendah pada tepung sorgum juga menjadikannya lambat diubah menjadi glukosa oleh tubuh.
Hal tersebut sangat bagus bagi penderita penyakit diabetes karena bisa menghindarkan lonjakan kadar gula dalam darah.
3. Mengontrol Tekanan Darah
Selain bagus untuk diabetes, tepung sorgum juga dapat membantu mengontrol tekanan darah sehingga sangat cocok untuk penderita hipertensi atau mereka yang memerlukan diet rendah natrium.
Kandungan kalium yang tinggi dan natrium yang rendah dalam tepung sorgum memiliki dampak positif terhadap tekanan darah. Jadi konsumsi tepung sorgum bagus untuk kesehatan kardiovaskular.
4. Bagus untuk Penderita Penyakit Celiac
Manfaat tepung sorgum yang berikutnya adalah menjadi alternatif yang aman bagi penderita penyakit celiac. Bagi mereka yang sensitif terhadap gluten, tepung sorgum yang bebas gluten dapat menjadi pilihan yang aman dan bermanfaat.
Anda bisa mendapatkan berbagai nutrisi penting yang terkandung dalam tepung sorgum tanpa harus khawatir terhadap resiko gluten.
5. Mengurangi Peradangan
Belum banyak orang tahu, tepung sorgum memiliki efek antiinflamasi yang bermanfaat untuk mengurangi peradangan dalam tubuh. Sorgum mengandung senyawa fenolik yang tinggi akan antioksidan.
Keberadaan senyawa antioksidan ini dapat membantu menetralkan radikal bebas dan mengurangi peradangan yang berlebihan. Perlu Anda ketahui bahwa peradangan yang tidak terkendali dapat menjadi pemicu berbagai masalah kesehatan serius.
Oleh karena itu, menambahkan tepung sorgum dalam pola makan harian dapat menjadi pilihan cerdas untuk meredakan peradangan dan meningkatkan kesehatan tubuh secara menyeluruh.
6. Menghambat Pertumbuhan Sel Kanker
Beberapa senyawa antioksidan dalam tepung sorgum seperti flavonoid, asam fenolik, dan tanin dipercaya mampu menghambat pertumbuhan sel kanker. Kanker adalah penyakit yang terjadi karena pertumbuhan sel yang tidak normal.
Meskipun demikian Anda tidak boleh hanya mengandalkan sorgum untuk mengatasi pertumbuhan sel yang abnormal. Anda tetap butuh pengobatan medis sesuai saran dokter yang menangani.
Alternatif Lain Tepung Bebas Gluten
Selain sorgum, tepung tapioka juga menjadi salah satu jenis tepung yang bebas gluten. Karena tidak mengandung gluten, tepung tapioka merupakan alternatif yang aman untuk orang yang memiliki penyakit diabetes atau intoleransi terhadap gluten.
Tepung ini berasal dari pati ubi kayu yang diekstrak dan diambil sarinya. Dibanding sorgum, tepung tapioka jauh lebih mudah didapat dan harganya relatif terjangkau. Hal itu karena tepung tapioka tidak perlu diimpor dari luar negri.
Pabrik Tepung Tapioka di Indonesia
Di negara kita sudah ada pabrik tepung tapioka yang mampu memenuhi kebutuhan pribadi maupun industri makanan. Tepung tapioka produksi dalam negeri tentu saja memiliki kualitas bagus dan cocok digunakan untuk berbagai resep masakan.
Salah satu pabrik tepung tapioka di Indonesia yaitu PT. Melati Putra Jaya. Kami merupakan produsen tepung tapioka berkualitas tinggi yang cocok untuk berbagai jenis makanan baik untuk produksi rumahan atau industri.
Untuk informasi lebih detail atau pemesanan produk tepung tapioka dari perusahaan kami, Anda bisa tanya langsung dengan admin melalui chat WhatsApp.
