Sebagian besar masyarakat Indonesia belum banyak tahu akan manfaat biji barley untuk kesehatan. Padahal tanaman yang masuk ke dalam suku padi-padian ini sudah menjadi makanan pokok para penduduk Mesir kuno.
Kondisi ini sebenarnya merupakan sesuatu yang wajar mengingat masyarakat Indonesia belum banyak yang menanam biji barley. Hanya sebagian kecil masyarakat Indonesia yang sudah mulai menanam biji barley untuk konsumsi sendiri.
Apa Itu Biji Barley?
Tentu Anda sudah tidak asing dengan tepung terigu atau tepung tapioka karena sudah banyak digunakan untuk membuat aneka jenis makanan. Selain untuk membuat roti dan mie, keduanya sering dijadikan bahan untuk membuat camilan dari tepung.
Berbeda dengan tepung terigu atau tepung tapioka, tepung barley masih sangat asing di telinga orang Indonesia. Padahal biji barley bisa diolah menjadi tepung yang dapat digunakan untuk bahan dasar pembuatan makanan layaknya tepung terigu atau tepung tapioka.
Biji barley memiliki bentuk bulat kecil dan warna yang bervariasi, ada yang berwarna putih namun ada juga yang warnanya coklat. Biji barley memiliki lapisan luar yang keras yang harus dihilangkan sebelum diolah menjadi tepung barley.
Biji barley kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Biji barley sering digunakan dalam pembuatan berbagai produk makanan seperti roti, sup, dan sereal. Orang-orang Mesir kuno bahkan memanfaatkan biji barley sebagai bahan dasar pembuatan minuman beralkohol.
Selain itu, biji barley juga dapat digunakan sebagai bahan pakan ternak. Dalam beberapa budaya, biji barley merupakan jenis tumbuhan yang digunakan dalam berbagai upacara atau ritual keagamaan.
Kandungan Nutrisi Biji Barley
Kandungan nutrisi dalam biji barley sedikit berbeda dengan sumber karbohidrat lainnya. Dalam setiap 100 gram barley, terdapat sekitar 350 kalori lengkap dengan berbagai nutrisi penting lainnya.
Oleh karena itu tak heran jika ada banyak sekali manfaat biji barley untuk kesehatan. Barley kaya akan serat, protein, dan karbohidrat. Dalam setiap 100 gram, terdapat sekitar 15 gram serat, 10 gram protein, dan 80 gram karbohidrat.
Selain itu, barley mengandung kalsium (30 mg), fosfor (220 mg), magnesium (80 mg), dan kalium (280 mg). Zat besi (2,5 mg), zinc (2 mg), dan selenium (37 mcg). Barley juga merupakan sumber vitamin B, folat, dan vitamin K.
Cara Memasak Biji Barley
Cara memasak barley pertama-tama Anda harus mencucinya di bawah air mengalir untuk membersihkan kulit yang menempel. Kemudian, biji barley dimasak dengan perbandingan 1:3 untuk barley dan air. Sebagai contoh, 1,5 gelas air digunakan untuk setengah gelas barley.
Meskipun bagus untuk meningkatkan asupan serat, biji barley sebaiknya dikonsumsi secara bertahap. Konsumsi serat berlebihan dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung.
Perlu Anda ketahui, meskipun biji barley kaya akan kandungan serat namun bahan makanan yang satu ini mengandung gluten. Jadi barley tidak disarankan dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit celiac atau alergi terhadap gluten.
Manfaat Biji Barley
Setelah mengetahui banyaknya kandungan nutrisi yang terkandung dalam biji barley, kini saatnya Anda mengetahui manfaatnya untuk kesehatan tubuh.
1. Meningkatkan Imun Tubuh
Barley mengandung antioksidan yang sangat efektif melawan radikal bebas dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain kaya akan antioksidan, tepung barley juga kaya akan kandungan beta glukan yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem imun.
2. Memperbaiki Fungsi Pencernaan
Manfaat biji barley yang selanjutnya yaitu mampu memperbaiki fungsi pencernaan. Biji barley mengandung serat seperti yang ditemukan dalam biji-bijian utuh. Serat adalah nutrisi yang bagus untuk sistem pencernaan.
3. Cocok untuk Diet
Selain menguatkan sistem imun, beta glucan dalam barley merupakan serat larut yang dapat membantu tubuh mengendalikan nafsu makan. Rasa kenyang lebih lama setelah mengkonsumsi biji barley akan membuat Anda tidak mudah merasa lapar.
4. Menurunkan Kadar Kolesterol
Studi kecil menunjukkan bahwa konsumsi barley, beras merah, atau gandum dapat menurunkan kadar kolesterol hingga 7% pada pria dengan kadar kolesterol tinggi. Barley juga dikenal meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
5. Menstabilkan Kadar Gula Darah
Konsumsi barley setelah makan dapat membantu mengatur kadar gula darah. Magnesium yang terkandung dalam barley berperan penting dalam mengatur produksi insulin. Serat larut di barley juga bisa membantu memperlambat penyerapan gula dalam tubuh.
6. Mengurangi Risiko Terkena Kanker
Barley mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas penyebab kanker dan penyakit kronis lainnya. Sedangkan serat dalam barley akan membantu tubuh mengeluarkan racun. Selain itu barley mengandung asam ferulic yang dapat mencegah pertumbuhan tumor.
7. Menjaga Kesehatan Sel dan Organ
Kandungan vitamin dan antioksidan dalam barley sangat tinggi. Biji-bijian utuh ini kaya akan folat, mangan, zat besi, tembaga, magnesium, serat, dan vitamin B kompleks. Antioksidan penting untuk menjaga kesehatan sel dan organ tubuh.
8. Mengurangi Risiko Diabetes.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa konsumsi biji barley dapat membantu memperlambat penyerapan glukosa dalam aliran darah. Hal ini akan berpengaruh terhadap penurunan risiko diabetes.
9. Bagus untuk Tulang
Barley mengandung fosfor, kalsium, tembaga, magnesium, dan zinc, yang penting untuk menjaga kekuatan dan kesehatan tulang. Mineral-mineral tersebut memiliki fungsi penting dalam mendukung pertumbuhan tulang dan sistem rangka.
10. Anti Inflamasi
Biji barley mengandung betaine yang setelah masuk ke dalam tubuh akan diubah menjadi kaolin. Kaolin bermanfaat untuk anti peradangan, menjaga daya ingat, menyehatkan otot, membantu transmisi impuls saraf, dan penyerapan lemak.
Itulah 10 manfaat biji barley untuk kesehatan. Karena jumlahnya yang masih sangat sedikit di Indonesia, Anda bisa mencari alternatif lain untuk mendapat manfaat tersebut. Salah satunya yaitu dengan tepung tapioka.
Meskipun kandungan nutrisi tidak sama dengan biji barley, tepung tapioka juga tidak kalah bagus manfaatnya untuk kesehatan tubuh. Disamping itu tepung tapioka sangat mudah didapatkan.
Sebagai pabrik tepung tapioka, Melati Putra Jaya turut andil dalam menjaga ketersediaan tepung tapioka berkualitas untuk seluruh masyarakat Indonesia. Jadi Anda tidak perlu khawatir kekurangan stok tepung.
