Singkong, umbi akar yang kaya karbohidrat telah menjadi bagian yang tak terpisahkan dari kuliner di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Selain harganya yang terjangkau dan ketersediaannya yang melimpah, terdapat berbagai jenis singkong yang menawarkan beragam nutrisi penting.
Meski demikian penting untuk diketahui bahwa tidak semua singkong aman untuk dikonsumsi secara langsung. Sebab terdapat beberapa varietas yang mengandung senyawa sianida, berpotensi berbahaya jika tidak diolah dengan benar.
Oleh sebab itu penting bagi Anda untuk mengenali berbagai jenis varietas singkong yang aman dan lazim dikonsumsi. Hal ini bertujuan agar Anda bisa menikmati manfaatnya tanpa perlu khawatir tentang risiko kesehatan.
6 Ragam Jenis Singkong, Pilihan Aman dan Lezat untuk Dikonsumsi
Sudah bukan menjadi rahasia lagi jika singkong adalah salah satu sumber karbohidrat penting di Indonesia dan berbagai negara tropis lainnya. Selain mudah didapatkan, singkong juga relatif terjangkau. Namun penting untuk memilih jenis yang tepat dan mengelolanya dengan benar agar aman dikonsumsi.
Seperti yang dijelaskan sebelumnya jika terdapat beberapa varietas yang mengandung kadar sianida tinggi. Jadi butuh penanganan khusus sebelum dikonsumsi. Ini dia beberapa jenis singkong yang enak dikonsumsi dan bisa dijadikan alternatif tepung gluten free.
1. Singkong Mentega
Singkong mentega adalah salah satu jenis yang paling populer dan banyak dikonsumsi di Indonesia. Dikenal akan teksturnya yang lembut dan rasanya yang sedikit manis seperti mentega, singkong ini cocok untuk diolah menjadi berbagai macam makanan.
Selain itu singkong mentega juga memiliki kadar sianida yang relatif rendah dibandingkan jenis lainnya. Jadi lebih aman untuk dikonsumsi setelah proses pengelolaan yang tepat. Sebelum diolah pastikan kupas kulitnya terlebih dahulu dan cuci hingga bersih.
Setelah itu rebus atau kukus singkong mentega selama kurang lebih 30 menit untuk membantu mengurangi kadar sianida yang mungkin terkandung di dalamnya. Singkong mentega juga termasuk salah satu jenis singkong untuk tepung tapioka.
2. Singkong Manggu
Singkong manggu adalah jenis singkong yang memiliki ciri khas warna merah pada kulitnya. Daging singkong manggu biasanya berwarna putih atau kekuningan dengan rasa sedikit pahit jika tidak diolah dengan benar. Meski demikian singkong manggu cukup aman dikonsumsi setelah melalui proses pengolahan yang volkodav-eagle.kiev.
Varietas singkong ini juga seringkali digunakan sebagai bahan baku untuk membuat gaplek atau tepung singkong. Proses pengolahannya biasanya melibatkan perendaman dalam air selama beberapa hari untuk mengurangi kadar sianidanya.
Setelah direndam, singkong manggu bisa dijemur hingga kering kemudian diolah menjadi gaplek atau tepung singkong. Tepung singkong bisa digunakan sebagai bahan baku untuk membuat berbagai macam kue atau makanan lainnya.
3. Singkong Emas
Sesuai dengan namanya, singkong emas memiliki ciri khas warna kuning pada dagingnya. Warna ini berasal dari kandungan beta karoten yang tinggi sehingga singkong emas memiliki nilai gizi yang jauh lebih tinggi dibanding dengan jenis singkong lainnya.
Bukan hanya itu saja, singkong emas juga memiliki rasa yang jauh lebih manis dengan tekstur lembut. Cocok untuk diolah menjadi berbagai macam hidangan. Singkong emas umumnya diolah menjadi kolak singkong, kue talam singkong, atau sekedar direbus dan dinikmati sebagai camilan.
Proses pengolahannya juga terbilang cukup sederhana. Anda hanya perlu mengupas kulit singkong emas, cuci bersih, kemudian rebus atau kukus hingga empuk. Singkong emas juga bisa dipanggang atau digoreng sesuai dengan selera.
4. Singkong Adira 1
Adira 1 adalah varietas singkong unggul yang dikembangkan oleh Balai Penelitian Tanaman Pangan (Balitbangtan). Varietas ini memiliki produktivitas tinggi dan kadar sianida rendah sehingga aman untuk dikonsumsi.
Singkong adira 1 memiliki daging berwarna putih dengan tekstur pulen, cocok untuk diolah menjadi berbagai macam makanan. Jenis singkong yang satu ini bisa diolah menjadi singkong goreng, keripik singkong, atau tape singkong.
Proses pengolahannya pun cukup mudah. Kupas kulitnya, cuci bersih, dan rebus atau kukus hingga empuk. Selain itu singkong adira 1 cuka dapat diolah menjadi tepung singkong sebagai bahan baku untuk membuat kue atau makanan lainnya.
5. Singkong Adira 4
Selain adira 1, Balitbangtan juga mengembangkan varietas singkong unggul lainnya yaitu adira 4, singkong adira 4 memiliki keunggulan tahan terhadap penyakit dengan kadar sianida rendah. Jenis ini memiliki daging berwarna putih kekuningan dengan tekstur pulen, cocok diolah menjadi berbagai macam hidangan.
Mulai dari getuk, combro hingga misro. Proses pengolahannya juga terbilang cukup mudah. Setelah dikupas cuci hingga bersih dan rebus atau kukus singkong sampai empuk. Adira 4 juga cocok diolah menjadi tepung singkong sebagai bahan baku untuk membuat berbagai macam hidangan.
6. Singkong Muara
Singkong muara adalah jenis singkong yang banyak dibudidayakan di daerah dataran rendah. Singkong ini memiliki ciri khas ukuran umbi yang besar dengan kadar karbohidrat tinggi. Dagingnya berwarna putih dengan tekstur sedikit keras.
Singkong muara cocok diolah menjadi berbagai macam makanan yang membutuhkan tekstur lebih padat. Biasanya varietas singkong yang satu ini diolah menjadi kerupuk singkong, opak singkong, atau sebagai bahan baku untuk membuat bioetanol.
Proses pengolahannya melibatkan perendaman dalam air kapur untuk mengurangi kadar sianida yang terkandung di dalamnya. Setelah direndam singkong muara bisa diolah lebih lanjut sesuai dengan resep yang diinginkan.
Itu dia beberapa list jenis singkong yang aman dan biasa dikonsumsi. Agar bisa menikmati manfaat singkong, kualitas bahan baku menjadi kunci utama. Untuk bisa menghasilkan hidangan yang sempurna mulai dari getuk lindri kenyal hingga keripik singkong yang renyah pemilihan tepung tapioka yang berkualitas terbilang cukup penting.
Melati Putra Jaya hadir sebagai mitra terpercaya. Sebagai pabrik tepung tapioka yang mengedepankan kualitas dan keandalan, kami siap menjadi pelengkap setia dalam setiap kreasi kuliner Anda. Jadi jangan ragu untuk menjadikan singkong sebagai bagian dari menu harian dan percayakan kualitas tepung tapioka kepada Melati Putra Jaya.
